廚房檯面材質大揭秘！從阿嬤的木頭檯面到現代石英石，一篇搞懂如何挑選！

今天要來跟大家深入探討廚房檯面的世界。廚房，作為家中重要的烹飪場所，其檯面的選擇至關重要。從早期樸實的木頭檯面，到現代科技感十足的各式材質，到底該如何選擇才能兼顧美觀、實用和預算呢？讓我帶您一起穿越時空，探索廚房檯面的演變，並提供最專業的選購建議！

廚房檯面的前世今生：從木頭到合成木的演變

很久以前，石頭和木頭是人類最容易取得的建材。相較於難以加工的石材，木頭更易於塑形，因此在三、四十年前，廚房檯面大多以木頭打造。我還記得小時候，家裡的廚房檯面就是一塊厚實的木板，不論是切菜、和麵，所有廚房工作都在這塊木板上完成。現在回想起來，那塊木板真是堅固耐用！不僅要耐洗耐擦，還要承受菜刀的日夜切割，想必是高品質的硬木。在那個年代，優質的木材資源豐富，價格也相對低廉。

然而，隨著時代的變遷和過度砍伐，優質的木頭越來越稀少，價格也隨之水漲船高。此外，木頭檯面本身的特性也讓它逐漸被淘汰。由於木頭容易吸水、表面容易磨損，加上食物殘渣的殘留，容易滋生黴菌和細菌，造成衛生問題。這樣的檯面，自然無法滿足現代廚房的需求，漸漸淡出了歷史舞台。

為了改善木頭檯面的缺點，合成木檯面隨之出現。合成木是以密集板 (MDF) 或夾板 (plywood) 作為核心，外層再包覆不鏽鋼板或美耐板，利用表面材料的防水特性來延長木質核心的使用壽命。不鏽鋼檯面以其卓越的耐用性著稱，耐水、耐熱、抗敲擊、好清潔，而且金屬本身就具有抗菌性，可以確保廚房的衛生。然而，美中不足的是，不鏽鋼的外觀較為冰冷，缺乏設計感，所以在一般家庭廚房中較少使用，主要還是應用於商業餐廳廚房等注重實用性的場所。

在溫哥華，一些較老的住宅仍然可以看到美耐板檯面的蹤跡。美耐板是由 10-15 層牛皮紙經過高壓加工製成，表面再覆蓋一層三聚氰胺膜來達到防水的效果。美耐板的好處是花色多樣，可以根據不同的裝潢風格選擇，但最大的缺點就是怕熱。一個裝熱水的杯子就可能在上面留下痕跡，更別說是不小心碰到熱鍋了，甚至可能造成燒傷。此外，雖然美耐板的硬度很高，但如果受到重物的撞擊，還是很容易產生傷痕和裂縫。一旦表層受損，就會失去防水的功能，裡面的木板芯便會吸水變形，導致整個檯面損壞。隨著人造石檯面價格的下降，美耐板檯面也逐漸失去了市場競爭力。

介紹這些早期的檯面材料，不僅是為了讓大家認識這些廚房檯面的「老前輩」，更重要的是讓大家了解一個好的廚房檯面應該具備哪些重要的特質：防水、耐熱、耐磨損、美觀、易清潔。接下來，我們就來看看現代的檯面材料是如何達到這些標準的吧！

現代廚房檯面的王者之爭：天然石、人造石與石英石的優缺點比較

既然木頭不適合作為廚房檯面，那麼石材就成了一個理想的選擇。石頭的耐用性毋庸置疑，可以承受廚房中的各種磨損。然而，要將堅硬的石材加工成薄板，並非易事。首先，我們必須選擇適合的石材種類。市面上天然石檯面的名稱五花八門，但主要可以分為兩大類：大理石和花崗岩，它們都屬於變質岩。這類石頭在地底經過高溫高壓的淬鍊，晶體結構重新排列，變得更加均勻緊密，密度更高，而且沒有固定方向的解理，因此即使被切割成薄片，也不容易因為壓力而破裂。

天然石材雖然美麗，但最大的缺點就是具有毛細孔，因此會吸水。一般來說，花紋越豐富、顏色越鮮豔的石頭，透水率就越高。我曾經遇到一個客戶，他新買的公寓安裝了非常漂亮的大理石檯面，但使用幾天後發現，檯面上的水竟然滲透到下方的櫥櫃裡，最後只好在檯面上貼膜來防水。如果是廚房檯面，滲水還會造成染色，例如咖啡、醬油、咖喱等顏色較深的液體如果滴到檯面上，一定要立刻擦掉，否則很容易留下難看的污漬。

為了克服天然石的缺點，人造石材隨之誕生。人造石是由石粉和壓克力樹脂混合而成。壓克力樹脂在 105°C 就會軟化，這個特性使得人造石檯面易於加工，可以做到無縫拼接，創造出流暢的視覺效果。然而，人造石的耐熱性較差，容易被高溫的鍋具燙傷。

第一代人造石的石粉含量約為 50%-70%，其餘部分則是由樹脂組成。雖然樹脂本身不吸色，但石粉仍然會吸附顏色，如果不小心沾染到污漬，需要經過專業的打磨才能恢復原貌。為了提升人造石的性能，第二代人造石——石英石——誕生了。石英石的主要成分是石英砂，也就是天然玻璃的細粉，本身不吸水也不易染色。石英石的石英砂含量高達 90%，樹脂僅佔 10%，耐熱能力可達上千度，即使是熱鍋也難以損傷其表面。此外，石英石的硬度極高，莫氏硬度達到 7，因此不易被刮傷。然而，高硬度也意味著加工難度更高，需要使用鑽石砂輪進行打磨，因此安裝價格也比人造石檯面高出不少。

擋水板的華麗變身：擋水牆的材質選擇與搭配技巧

在廚房中，洗碗、洗菜等工作難免會將水濺到檯面上，因此檯面需要具備防水的功能。然而，檯面後方的牆壁也同樣會受到水的侵蝕，如果沒有任何保護措施，長期下來容易受潮、發霉，甚至損壞牆體。在早期的木質檯面時代，人們會將檯面延伸至牆面，形成一個大約 4 吋高的擋水板，防止水直接接觸牆面。到了人造石檯面盛行的年代，這種設計仍然被沿用，但擋水板只能保護檯面後方一小部分的牆面，上方的牆壁仍然暴露在外，容易受到水汽和油煙的侵襲。尤其在華人家庭中，油煙較重，牆壁一旦沾染上油污就非常難以清潔。

為了徹底解決這個問題，現代廚房設計中，擋水板進化成了擋水牆。擋水牆就是在檯面後方的牆面上鋪設一層防水、易清潔的材料，常見的材質有不鏽鋼、磁磚、人造石和烤漆玻璃等。

不鏽鋼材質的擋水牆堅固耐用、易於清潔，但缺點是外觀不夠美觀，主要還是應用於商業廚房。磁磚是目前最常見的擋水牆材質，價格相對親民且選擇多樣，但缺點是磁磚之間的縫隙容易積聚油污和污垢，難以清潔。建議選擇大尺寸的磁磚，可以減少縫隙的數量，降低清潔的難度。除非你的烹飪習慣非常清淡，幾乎沒有油煙，否則盡量不要選擇馬賽克磚，雖然馬賽克磚可以拼貼出各種美麗的圖案，但清潔起來卻是一場噩夢。性價比最高的選擇是亮面石英磚，既美觀又容易清潔。

除了磁磚之外，你也可以選擇人造石或石英石作為擋水牆的材質。如果預算允許，建議選擇石英石，因為爐台後方的牆面會接觸到熱氣，人造石怕熱容易變形。使用與檯面相同的石英石材質打造擋水牆，可以減少接縫，提升整體的美觀度，讓廚房的設計更加一致，但也需要付出更高的成本，大約是鋪設磁磚的 2-3 倍。

最後一種常見的擋水牆材質是烤漆玻璃。烤漆玻璃是在玻璃的背面鍍上一層彩色薄膜，形成鏡面效果，具有時尚感，同時也防水易清潔。烤漆玻璃在亞洲地區非常流行，適合現代風格的廚房設計。但在北美地區，由於玻璃價格較高，烤漆玻璃的使用相對較少。玻璃材質最大的缺點就是怕撞擊，如果選擇烤漆玻璃作為擋水牆，建議選擇強化玻璃，以提升其耐用性。

西式廚房 vs. 中式廚房：兩種廚房風格的抉擇

由於華人烹飪習慣油煙較大，因此在溫哥華，許多經濟條件較好的家庭會設置兩個廚房：西式廚房和中式廚房。西式廚房通常是開放式設計，主要用於接待客人，注重美觀和社交功能；中式廚房則是封閉式設計，專門用於處理油煙較大的中式烹飪，注重實用性。

如果家中空間有限，只能設置一個廚房，就需要兼顧美觀和實用性。在這種情況下，我推薦使用石英石檯面，搭配 2 尺 x 2 尺的亮面方形石英磚擋水牆，性價比最高。如果預算充足，可以考慮使用與檯面相同的石英石材質打造擋水牆，提升整體質感，讓廚房空間更加協調一致。