米其林一星壽司店-鮨野村(野村壽司のむら)
Google 評分
4.5
Google 評論數
400 則評論
店家/景點地址
台北市大安區仁愛路四段300巷19弄4號
資訊介紹

來臺多年的大廚野村先生專司江戶前壽司,單是米飯已反映他的要求極高:為達滿意效果,採用來自四國水主町的有機越光米及北海道七星米,並以富士山泉水烹調,調味用上赤醋及白醋,以特別配方混合。他對魚生片的掌控和熟成度了解亦十分透徹,自家醃製的亮皮魚和星鰻值得細味。用餐區裝潢雖簡約,備前燒食具卻顯露了他對細節的講究。